スキルとアイデアで
理想の自分をめざす。

カフェ?制菓クリエイト
コース

Cafe & Pastry Arts Course

教育目标

食に、美と感动をもたらす人へ。
カフェやスイーツを轴とした多彩なフィールドで応用するための能力を养い
"理想の自分"をめざします。

なぜ人は「食」に携わる仕事を选ぶのでしょうか?たとえ、言叶が通じなくとも喜びを共有できる。人々を笑顔にすることが出来る。「食」は人を良くする素晴らしい魅力をもっています。
「大好きなカフェやスイーツと関わりながら、人々に笑顔を提供したい!」そんなあなたの梦をサポートします。どんなキャリア?职业であれば达成できる?本コースには多彩かつグローバルなフィールドで活跃する先辈がいます。将来の梦がおぼろげであっても、2年间の学生生活を过ごした後には自分のキャリアを筑き上げる道がきっと见つかります。どんな环境なら梦が叶えられるのか、本コースでは"5 Starカリキュラム"をベースに知识と技术そして、学びと実践力を発挥するトータルな人材の育成を目指します。

めざす职业

  • パティシエ
  • ブーランジェ
  • アシスタント
  • 食品メーカー
  • 商品企画?开発
  • 贩売専门职
  • 菓子研究家
  • インストラクター
  • ホテル
  • ブライダル?パティシエ
  • 海外パティスリー など

学びのポイント

「カフェ」、「スイーツ」を轴に多彩なフィールドで
活跃する人材へ。
理想の自分への道を导く
5★STARカリキュラム
コミュニケーション&社会性
  • インターンシップ
  • キャリアデザイン
  • フードマネジメント
  • 食経営
  • 调理?制菓フランス语
  • 情报処理演习 ほか
スキル
  • パティシエ技法
  • シュガークラフト基础技法
  • 洋菓子基础概论?実习
  • 制パン基础概论?実习
  • 和菓子基础概论?実习
  • 制菓理论Ⅰ?Ⅱ ほか
健康美
  • 生活文化论
  • 食生活论
  • 栄养学
  • 食品学
  • 调理学
  • 食品卫生学及び実习 ほか
センス&美
  • パティスリーアート
  • ブライダルスイーツ
  • シュガークラフト技法
  • カフェ実习
  • 世界のお菓子とパンⅠ?Ⅱ
  • テーブルコーディネート论 ほか
グローバル&ローカル
  • ポートランド语学研修
  • フランス制菓スイーツ研修
  • フードコーディネート论
  • レシピ开発
  • 校外制菓実习Ⅰ?Ⅱ
  • 海外研究 ほか

Point01 基本の3 Step
"つくる、创る、魅せる"を确実にマスター!

基本的なカフェやスイーツなど「つくる」、自分なりのアイデアをカタチに「创る」、モノを通してメッセージを届ける「魅せる」の3ステップを2年间かけて习得します。2年间の実习授业でつくるカフェやスイーツは约400种类以上!! 1年次で基本的な知识と技术を身に着け、2年次には基本をベースに自分なりのアイデアをカタチにすることをトレーニングします。创造と実践を缲り返すことにより、一层自分らしいオリジナルなものづくりを目指します。また「魅せ方」についても毎回の授业の中で、トレーニングを重ね美的センスを磨きます。コンテストや学外での展示など実社会で発表する场があり、「见られる」という视点の意识が芽生えます。

学べる授业?魅力ある学习

パティスリーアート

2年间学んだものづくりの集大成として、砂糖を使用した「魅せる」ためのアメ细工やマジパン细工などの细工菓子をメインに、テーマをもとにオリジナルな作品を考え、一人1台つくります。学外での展示を行うため、创造力と実践力を养うことができます。

カフェ研究

スイーツを惹きたてるドリンク。カフェの主役ともいえるドリンクを中国茶、红茶、コーヒー、ラテアートとバラエティ豊かに学びます。中でもラテアートは人気が高く、コーヒーが苦手な人も魅了してしまうほど美味しく、素敌な世界を演出するテクニックの习得を目指します。

Point02 理想の自分を描くキャリアサポートと実社会との连携を通し、
社会人デビューの准备は万全!!

授业は学内だけではありません。2年间の间に访问するパティスリー、カフェ、ホテル、メーカーなど约20以上! 积极的に学外での授业や研修を取り入れ、现场で活跃する憧れの卒业生やプロの方々へのインタビューを通して「社会で活跃する自分像」を见出す学生自身によるキャリア创出をサポートします。进路が定まらない学生も必ず理想の自分を発见することが出来ます。また、现场を访问することは「魅せ方」を学ぶチャンス! 商品や店舗コンセプトをどのように表现し伝えるのか。など座学だけでは学べない空间をプロデュースのセンスと能力を磨きます。

学べる授业?魅力ある学习

食経営Ⅰ?Ⅱ

カフェやパティスリーなど店舗の中はどうなってるの?普段はお客様としての立场で访问する店舗も授业では提供者の立场へ。业界で活跃する人々から直接、ものづくりや店舗経営についての话を闻くことが出来る贵重な机会。自分のお店をオープンさせたい!など将来、社会で活跃する自分と出会えるはずです。

校外制菓実习Ⅰ?Ⅱ

お菓子作りに使われている素材は何からできている?モノづくりに大切な素材の原料について、その成り立ちや加工、そして一つの素材が作り出されるまでに携わる多くの工程と人々など、座学だけでは体験できない世界を実际の制造现场を访问し学びます。

Point03 グローバルな视野とローカルな学びから、
幅広い舞台で活跃できる社会性とコミュニケーション能力を锻える!

语学はちょっと...。自分は人见知り...。という学生も、卒业时には学んだ语学や授业を通して培った积极的なコミュニケーション能力を社会へ活かすことができる。そんな人材を目指し、一般的な会话に必要な语学から専门分野の语学を活用する环境があります。また学生同士だけでなく、企业との连携による商品やレシピの开発など様々なシチュエーションでのコミュニケーションをトレーニングします。大好きなカフェやスイーツを通して、人々を笑顔にしたい!その想いを伝えよう!!

学べる授业?魅力ある学习

演习

谁もが笑顔になるスイーツ。味や见た目にこだわりを持ちつつ、より多くの人々に指示を得る商品にする。企业と连携しコスト面にも配虑した商品の开発は、商品が出来上がるまでの一つの流れを実际に経験できる贵重な机会。自分が开発した商品が贩売される时の达成感はひとしおです。

调理?制菓フランス语

カフェやスイーツの业界でよく使われるフランス语。本学ではヨーロッパでの研修もあることから、一般的な会话レベルだけでなく、専门分野で使用するフランス语も学びます。お菓子を学ぶために留学したい!そんな梦を叶えるために必须のステップです。

魅せるカフェのスイーツ!!

カフェのメニューで重要な"スイーツ"あなたなら、どんなスイーツの魅せ方をしますか?あっ!!と话题になるような美味しそうに见せるコツを学びます。

アメ细工を使ったデセール

パティシエの芸术「アメ细工」の実演をご覧になれます。普段なかなか见る事が出来ないアメ细工、この机会に素晴らしい芸术に触れてみませんか。

コース主任あいさつ

大好きなカフェやスイーツと関わりながら、人々に笑顔を提供したい!という人に最适なのが本コースです。制菓?制パンの基础知识と技术の习得はもちろん、店舗経営や商品开発、そして情报発信など幅広い内容を学びます。卒业时に国家资格「制菓卫生师」と「短期大学士」のダブルライセンスを取得し、なりたい自分への道を切り开こう!!