第一线で活跃する讲师阵プロから学ぶ。

调理师?
フードコーディネーター
コース

Professional Chef &
Food Coordinator Course

教育目标

フードビジネスの知识と技术をトータルで学ぶ短大での学びと多くの资格取得を并行して行う。
外国语习得、パソコン技术向上も

明るく広々とした调理実习室は、人工大理石の调理台に最新IH机器を导入。さらにガス调理器の実习室ではテーブルごとに异なるキッチンデザインを采用。様々なレイアウトで効率よく楽しく実习体験できるのも、NFCCならではの魅力。さらに、ホテルのダイニングをイメージした「サンタ?クルス」では、実际の料理とともに本格的なテーブルマナーも学べます。
教养科目では英语、フランス语、中国语を选択して学んでいきます。现场に直结した各国料理を习得する上で欠かせないのがその国の言语。コミュニケーションの基础となる一般的な会话に加え、调理に特化した専门用语の教育にも力を入れています。
海外研修では、ヨーロッパでの调理実习研修やレストラン研修、食材见学を実施します。
また、调理や食に関わる资格だけでなく、パソコン?情报系も取得して就职を有利に。フードビジネスのスペシャリストを目指すなら、マネージメント、栄养価计算、材料発注等で情报処理技术は必要不可欠です。ワープロや表计算ソフトなどの基础知识と活用法を学び、资格取得を目指します。文书管理、表计算、プレゼンテーション技术を身に着けて、将来のマネージメント力につなげます。

めざす职业

  • 调理师
  • ホテル
  • レストラン
  • 料亭
  • 病院
  • 介护施设
  • 保育园等给食施设
  • 结婚式场
  • 海外レストラン
  • 中食産业
  • 食品メーカー
  • 料理研究家
  • 调理アシスタント
  • フードコーディネーター
  • クッキングインストラクター など

学びのポイント

食に、美と感动をもたらす人へ。

Point01 グローバル&ローカルな学び

実际に现场を见学?体感して将来像をイメージ!

学べる授业?魅力ある学习

ポートランド语学研修[1年次]

アメリカのポートランドでホームステイをしながらポートランド州立大学(P.S.U.)に通います。

京都研修[2年次]

「京都の台所」锦市场や京麸の名店「半兵卫麸」で研修を行い、京都ならではの食材の扱い方や调理方法を学びます。

Point02 企业研究と连携

企业の理解を深めて连携することで実践力を磨く!

学べる授业?魅力ある学习

食生活専攻 学内合同企业研究会[1年次]

学内に企业が集まり、食生活専攻の1年生を対象に合同企业研究会を実施。就职活动に向けた准备をします。

産学连携[2年次]

企业と连携して新商品の提案や开発を行います。

Point03 创造と実践

学びを応用して実践した成果を人前で発表!

学べる授业?魅力ある学习

卒业作品展[2年次]

学びの集大成として、テーブルコーディネートに料理を盛り込んで展示します。

葵祭(大学祭)[1?2年次]

学んだ知识と技术を活かし、模拟店で贩売する料理のレシピを一から考えて贩売します。

Point04 あらゆる食のニーズに高度な调理技术で応え
食文化の伝え手、担い手としてのスキルを磨く

调理技术検定、外部讲师を招いての讲习会受讲、笔记试験を経て、食育インストラクターの资格も取得していきます。箸の使い方、味覚の授业、地球の食を考える、郷土料理とその内容も多彩です。
学内でのイベントでその力を発挥。また、ボランティア活动を通じての社会贡献や企业との连携で商品企画にも参加していきます。

学べる授业?魅力ある学习

キャンパスウエディング

学内行事であるキャンパスウエディングでは、もちろん披露宴料理を担当。コースをこえてプレゼンテーション、协力し、「感动」を作り上げていきます。

世界の调理

イタリア料理、スペイン料理、ブラジル料理、韩国料理など、世界の料理をそれぞれ専门の先生に指导していただき、実习を行います。各国の国事情や食习惯についても学びます。

テーブルコーディネート论
アフタヌーンティーを楽しもう

アフタヌーンティーはイギリス発祥の红茶习惯です。ティースタンドにはサンドイッチやお菓子を盛り付け、红茶とともにいただきます。

世界の料理
パエリアに挑戦

スペインの名物料理「パエリア」を作ってみましょう。地方ごとに何度もスペインを访れた林先生の楽しい授业です。

コース主任あいさつ

「食べることが好き」「人を喜ばせることが好き」で、好奇心旺盛な人にぴったりなのが本コースです。食の现场で即戦力になれるよう、経験豊富な讲师たちが基本技术を缲り返し指导していきます。2年次には、社会に出る前の准备として校外学习を実施。授业内容と技术はさらに高度になり、メニュー开発やテーブルコーディネートにも携われるよう、调理、お菓子、パン、ワイン、サービス、撮影、コーディネート、饰り切り、语学、経営と、実务的なものになっていきます。きっと、心もお腹もいっぱいになって卒业できることでしょう。